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Mariera

Is Quinoa good to eat on low carb diets? It looks like it is high in carbs.,

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Quinoa is a grain, so yes, it has some carbs. But it is also exceptionally high in protein, and is one of the few grains that is a complete protein, meaning it provides all 8 of the essential amino acids your body needs. (Amino acids are the building blocks of protein. The 8 essential ones are those your body can't make on its own, and therefore has to get through your diet.) So as grains go, Quinoa is about as low-carb as you'll find.

I believe the goal should not be to eliminate carbs, but to replace refined white flour (which has little nutritional value) with unrefined, whole grains. I'm not speaking for Dr. Atkins here, but this is what many nutritionists have been recommending for years.

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